[豆腐乳会有黄曲霉素吗]腐乳在霉变过程中会产生黄曲霉素吗？

同时，世界上也一直找不到一种食物，像腐乳一样经历了发酵长毛蘸盐泡酒的过程，还能俘获南北方人的胃口。

关键是人家不仅能吃到高档酒席，还能吃到普通人的一日三餐。不管什么配置，腐乳的组合总能让菜品爆炸。

但是，对于这种物美价廉的食品，也有很多质疑和误解。

腐乳在霉变过程中会产生黄曲霉素？

腐乳的制作过程是用豆子做豆腐，等到豆腐长出毛霉，再加盐腌制，然后倒入腌制好的汤中，密封在瓶中。

关于腐乳健康威胁的传言，都是因为腐乳制作过程中出现了“霉变”，在其表面可以生长大量的霉菌丝。

而且还能分解豆腐中的蛋白质，产生氨基酸维生素B等对身体有益的物质，类似于酿造酱油酱油。

亚硝酸盐含量超标会致癌？

事实上，腐乳在发酵过程中不会产生亚硝酸盐。打开后的腐乳只要保存，就不会产生这种物质。

腐乳虽然好吃，但也不能吃太多。

素有“东方奶酪”之称的腐乳，其实并没有大家想象的那么不堪。

其实营养丰富，对身体也有好处。比如腐乳在发酵过程中会产生类似酵母的物质，可以健脾养胃。

另外，腐乳中蛋白质的含量是豆腐的两倍。这些蛋白质很容易被人体消化和吸收，它可以帮助身体补充蛋白质。

那时候！不可能是每个人都可以随心所欲的去享受吧！

毕竟腐乳有个很大的特点，就是真的！是啊！非常！咸！

一大块20g的腐乳，含盐量足够炒一盘菜。如果你吃了大量的腐乳，可能会导致全天摄入过多的盐。

还不如直接买腐乳。

所以，还是尽量买现成的包装吧，既省钱又省事！不是吗？