蛋糕包装纸怎么贴牢固,用烤盘烤蛋糕为什么取出来会塌陷?
烤蛋糕时,如果取出后发现蛋糕塌陷了,可能是由以下原因导致的:
1. 烤盘太小:如果使用的烤盘太小,面团就会挤压在一起并且没有足够的空间进行膨胀。这样做出来的蛋糕很容易塌陷。
2. 面团过度搅拌:面团中加入过多的气泡或者过度搅拌都会使得面团变得松散,并且不能支撑住自己。这也是造成蛋糕塌陷的常见原因之一。
3. 温度不均匀:如果温度不均匀或者时间不足以让整个蛋糕完全受到加热,则有些部分可能还没完成结构形成就被取出了。这样做出来的蛋糕也很容易塌陷。
4. 过早移动或开启门窗:当你打开门窗时,冷空气进入并迅速冻结表层而内部仍然处于高温状态,在此情况下将其移动则会导致它失去支撑力而倒塌。
为避免以上问题,请确保选用合适大小和质量好、耐高温性能强、底部平整等特点齐备的模具;控制好混合时间及手法;调节好火候和时间;在取出前先待其自然放凉再行操作等方法可以有效地避免“萎缩”现象。
裱花器如何使用?
裱花器是用于装饰蛋糕等糕点的工具,通常由一个花嘴、一个连接管和一个压花手柄组成。以下是使用裱花器的一般步骤:1. 将裱花嘴安装在连接管上。通常,裱花嘴有不同形状和大小的设计,你可以根据你想要的花型来选择适合的裱花嘴。2. 将连接管插入裱花袋中。一种常见的方法是将连接管插入袋内,并将连接管折弯,并留下一端暴露在袋外,然后将袋口向下滚起,使裱花袋变成一种像筱的形状。3. 将你想要使用的霜糖、奶油或巧克力填入裱花袋中。确保填入的量足够,但不要填太满,以免裱花时造成糖霜溢出。4. 握住裱花袋,并用手指轻轻挤压袋子,将霜糖挤出连接管的裱花嘴。5. 将裱花袋直接放在蛋糕上或糕点表面,并用手指稳固袋子。然后,用适当的压力在蛋糕上挤出你想要的花型、图案或装饰。6. 当你完成一个花型或图案后,停止挤压,并迅速将裱花袋从蛋糕或糕点上抬离。这样可以保持装饰的线条清晰和完整。7. 如果你想在花朵或其他装饰上添加额外的色彩,可以在挤出花型之前将彩色霜糖或食用色素添加到裱花袋中。8. 重复以上步骤,直到你完成整个装饰或图案。使用裱花器时需要一些练习和技巧,所以不要担心如果一开始不完美。随着实践,你将变得更熟练和得心应手。
戚风蛋糕不够蓬松的原因是什么?
1、(泡打粉、小苏打等)化学膨松剂用量过多,结果烘烤时蛋糕内气体过多,膨胀太过,出炉后遇冷,即会塌陷缩腰,体积缩小,不松软。
水量过多,烘烤时蒸汽量太大,使蛋糕体积过度膨胀,冷却也缩腰,塌陷,导致组织紧实。
2、原材料品质问题
面粉品质不好,面粉的蛋白质含量不够,筋力不足或搀入的淀粉过多,会使蛋糕的组织结构不牢固,成品内部无力支撑,蛋糕下塌,缩腰,导致蛋糕紧实不松软。
鸡蛋品质不新鲜,发泡力低,烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固,蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满,蛋糕糊太多,模具无法提供足够的支撑,烘烤时表现不出来,出炉后易发生塌陷,蛋糕不够松软。
烘烤操作不当:蛋糕外表虽已凝固,但中心尚出于糊化状态,此时移动或震动,或多次打开炉门,或取出观察受冷气侵袭,会引起蛋糕中心凝聚,结成团块塌落,蛋糕组织回缩,而不松软。
烘烤温度过低,蛋糕组织凝固较慢,烘烤时体积膨胀过大,蛋糕冷却后过度回缩,体积减小组织紧密。
生活中有哪些你知道的潜规则?
【1】接水,不接最后一瓶。
【2】单身,没感冒,床头莫放纸。【3】理发,不要对理发师说“剪短一点”。【4】睡觉,如果手不老实,那就要放在被窝外面。【5】月子,不要让婆婆与亲妈共同照顾,否则亲家容易变仇家。【6】买车,小车买白,大车买黑,秋冬春看车,夏天时买车。【7】饭店,上厕所,见到厨师也去,那就等他出来再进去,并观察他的手。【8】商人,见到蚰蜒,往往不会打。【9】吃饭,不要用自己的筷子给别人夹菜,人家会嫌弃的。如果实在想夹,请用公筷。【10】好吧,不好吧,有时候,它俩是一个意思。与人聊天,凡是对方话中带个“吧”字,都要从正反两个方面来思考。【11】开会,当领导说“简单说两句”时,不要激动,很有可能会讲十几分钟。【12】老板,在处理老实人与刺头的矛盾时,往往会选择委屈老实人,因为好欺负。【13】待客,不坐乌龟席,不上单数菜,也会问客人介不介意六道菜。【14】探病,梨、柿、菊不要送,有的地区不送柑橘,有时不宜送苹果。【15】信息,如果收到“在吗”,且没有下文,要视而不见,恐怕不是借钱的,就是让你随礼的,还有可能是求你帮忙的。【16】单位,遇到领导的司机,职位越高,越要打招呼。【17】路上,遇到熟人,不要长聊,寒暄几句就得了,你不忙,人家未必不忙。【18】家中,公公不进儿媳门,不睡儿媳床。儿媳不穿过紧、过漏、过透、过短的衣服在客厅。【19】女人,不要轻易将红绳子系在腰上,其实并没有想象中的那样美。【20】密码,别人在输入时,不要看,也不要站在人家身后,最好把脸转过去。【21】孩子,别人家的,只夸不批,更不能代为教育;自己家的,多批少夸,甚至不去夸。【22】抽烟,不当众抽最后一根烟;散烟,连平时不抽烟的人,也要递上一根。【23】招聘,实力相当的两个女人,往往会录取漂亮的。【24】手机,借别人时,不要点开信息与相册。别人给你看照片时,不要随手翻下一张。【25】婚姻,如果得不到父母的支持,那就趁早散了吧,多半不会幸福。【26】工资,要往小了说,最好减半说,比如工资8000,对外一律说4000。【27】呵呵,聊天时慎用这个词,就怕对方会误解你的意思。
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