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蛋糕包装纸围边怎么做的(蛋糕裱花做法和配方)

时间:2023-10-22 作者:admin666ss 点击:

今天给各位分享关于【蛋糕包装纸围边怎么做的】,以及【蛋糕裱花做法和配方】的知识点。如果您能从中获取启发,那就是我们开心的事了,现在开始吧!

蛋糕包装围边怎么做的,蛋糕裱花做法和配方?

食材

鸡蛋,5个

玉米油,80克

蛋糕包装纸围边怎么做的(蛋糕裱花做法和配方) 热门话题

低筋面粉,120克

淡奶油,500克

糖-淡奶油用,50克

牛奶或水,80克

糖-蛋白中,50克

糖-蛋黄中,30克

柠檬汁-蛋黄中,几滴

做法

1

蛋白和蛋黄分开,要保证蛋白的盆里子无油无水。

2

打蛋白的时候,烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁,这样稳定性好些,然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

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打到小尖角的状态

4

把牛奶和油,糖30克放在蛋黄里,搅散。

5

然后把面粉过筛加入蛋黄液里。搅拌到无干粉的状态就好

6

不要过度搅拌,以免面粉出筋。只要无干粉就可以了

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先加三分之一蛋白到蛋黄液中,然后用刮刀切拌均匀,或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

8

接着加入剩下的蛋黄中,全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻

9

搅拌好的面糊,倒进模具里。烤一小时左右,我的烤箱温度高,上下120度,一小时左右。

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出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下,震出热气,然后倒扣晾凉。这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

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把冷藏的淡奶油拿出来,加入糖,然后打发。淡奶油很容易打多,要观察状态

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抹面的奶油要稍微嫩些,裱花的要硬些。

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把蛋糕里面夹上奶油,也可以夹果酱

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然后把涂好蛋糕坯

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上面高出的奶油,用裱花刀,从外向里面刮平

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抹好的蛋糕坯,我就这水平了。

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开始裱花,裱花袋中装入花嘴,我用的是2D花嘴,然后在裱花袋里滴一滴红色色素,这样裱出来的花,只有一点颜色,很清新,色素还少。

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然后装入淡奶油,上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。

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好,完毕,中间可以加上自己喜欢的水果装饰下,很简单大方哦。

蛋糕透明围边宽度怎么选?

蛋糕的围边有不同的尺寸。一般常用的蛋糕围边是8cm的。

要做6寸爆浆蛋糕一般选10cm,8寸爆浆蛋糕一般选12cm 注意区分硬围边跟软围边硬围边适用于整个的蛋糕,软围边适用于切件的蛋糕

具体的围边多少,还是需要根据自己的需求来决定的。

多拼慕斯蛋糕的做法?

1/24芒果切成块,选切的比较好看的留作表面装饰,其它的加牛奶用榨汁机或破壁机打成果泥。

2/24黄油隔水液化后和那个奥利奥碎拌匀(奥利奥可以擀碎或者就有颗粒状也可以。)

3/24将混合好的奥利奥放入模具底部用刮刀或者是小汤勺稍微压紧一点。送冰箱冷藏冷冻都可以。

4/24冷冻的时间可以先做蛋糕片,也可以把这部放在第一步做。蛋黄蛋白分离,然后用牛奶加上酥油混合后筛入低份再加入蛋黄z字型拌匀。这时候烤箱预热190度。然后打发蛋白。

5/24蛋白分三次加糖打发至有小弯钩。

6/24取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后再与2/3的蛋白混合翻拌均匀。手法要轻而快。

7/24这时候烤箱快预热好了,将蛋糕糊倒入敷上油纸的烤盘内,然后震盘排出气泡后送入烤箱,190度烤18分钟。

8/24烤好的蛋糕震盘正出热气,然后倒扣放凉用磨具印出三角形蛋糕片备用。

9/24打发奶油,然后与芒果泥混合均匀。

10/24慕斯糊倒入垫好奥利奥碎的蛋糕模具里,大概倒七分满。放入冰箱冷藏半小时以上。

11/24适量的橙汁加冰水泡好的吉利丁片隔水融化放凉。等芒果杯冻好后再倒上橙汁镜面,继续放冷藏。

12/24冷藏好或冻好镜面后摆上芒果丁。或者冻之前放果肉就可以融合在一起,不容易晃动。

13/24提前冰水泡软吉利丁片,天热的话一直放冰箱冷藏,用时再拿出来。

14/24提前巧克力切碎末,然后蛋黄加牛奶加淡奶油50克隔水加热并搅匀,再加入挤干水分的吉利丁片,隔水融化后关火趁温加入巧克力屑拌匀。

15/24打发剩下的60克淡奶油,加15克糖粉或白糖都可以,打至七,八分发样子,与巧克力液拌匀。倒入垫了蛋糕片的三角杯里。震平放冰箱冷藏

16/24表面装饰随意,备注里也有写。

17/24酸奶海洋慕斯——提前分二个盘子泡10克和5克的吉利丁片。然后牛奶40克加冰水软化后的吉利丁十克,开小火隔水融化后加90克的酸奶拌匀

18/24酸奶可以直接称在这个碗里。建议称完继续隔水加热保温。动作慢的这步里面有吉利丁会凝固?

19/24100克淡奶油加10克糖粉或白糖打发至七八分发,与酸奶糊拌匀蓝色鸡尾酒

20/24蓝色鸡尾酒适量加冰水泡软的吉利丁5克隔水融化后放速冻急冻半小时左右做海洋慕斯的浪花,几块饼干擀碎做沙滩。白巧克力融化后倒入模具里做贝壳。这步前面找空隙时间做。

21/24再倒一些椰蓉做海浪。

22/24美美哒,有没有?

23/24将做好的慕斯杯组装好。中间一个洞我有点小强迫症,买一朵玫瑰用保鲜膜包了花枝后插在中间。别忘记修剪的矮一点,插进去也不会高很多出来。

24/24四周用透明的蛋糕围边围好,贴紧,打上丝带。自家吃的不用围边啦。

哈密瓜能做蛋糕夹心成水果吗?

能够做蛋糕夹心水果

哈密瓜夹心水果蛋糕的做法

1、 奶油 打发尖峰状即可.天热开空调打发

2、蛋糕胚体一层加奶油一层

3、哈密瓜切丁平铺在上面

4、奶油抹皮整个蛋糕胚.不露胚体.顶部走水纹.从最外面向中心点走

5、水果准备 6、在蛋糕外围.围一圈8公分硬的慕斯围边

7、分别摆放水果.均匀靠边摆放

8、在最外面系一个丝带蝴蝶结即可

关于【蛋糕包装纸围边怎么做的】和【蛋糕裱花做法和配方】的介绍到此就结束了,热烈欢迎大家留言讨论,我们会积极回复。感谢您的收藏与支持!

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