包装纸揉成一团是为什么,蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松?
印象里小的时候不喜欢吃饺子,也记不清楚为啥了,就算一样的馅也要让我妈蒸几个包子,可能是小孩子的时候更喜欢松软外皮的口感吧。长大后对于各种美食都很喜欢,也开始会学着做,或者有兴趣去了解一些,下面我们就说说题主的问题吧。
蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松?先说说肉馅的事情吧!
肉馅如果想要不皮馅分离、不缩团,那么基本上“水打馅”就可以解决这个问题。其实就是在馅料里拌入一些我们另制的“汁水”,比如“花椒水”、“葱姜水”或者高汤都可以,需要注意的是,不要像做肉丸子一样一个劲儿朝一个方向搅。“水打馅”就是把我们准备好的“汁水”踹打进肉馅里,而不是一个劲儿的搅拌进去,否则蒸出来肉馅还是可能会成团的。
一般来讲肉馅是搅碎、剁碎的颗粒状,还是打肉机那样打成细蓉似得状态,对于肉馅的影响也很大,如果是打成肉泥似得馅儿,那基本上是怎么搞都会成团的,所以这个懒最好不要偷。肉的肥瘦比例因人而异了,一般大多是三七分的,加青菜的话,菜肉的比例最好不要超过4:6。实在懒得弄“花椒水”之类的,可以把肉馅炒一下,或者把部分肉馅炒一下,不管是熟肉馅还是生熟混合的肉馅,蒸出来都比较松散的状态。
说完肉馅再说下包子皮。
要想蒸出来的包子皮蓬松、绵软,我觉得有以下几点可以稍微注意以下:
粉面就选普通的面粉就可以了,酵母(与面粉比例大约是1:100)用40度左右温水化开,适量加一点点白糖进去,因为酵母是活的繁殖需要热量和能量,这样面团发的比较好;一边搅拌面粉,一边倒酵母水下去,让面粉与酵母充分接触、融合,面和成团的时候可以稍微滴几滴猪油进去,可以使包子皮更香、更松软;揉面团要有耐心,要揉到面团表面光洁,软硬适中;面团揉好之后要盖上湿屉布发酵,具体时间得看室温,基本面团发到2倍大就可以了;包包子的时候皮不要太薄,虽然“皮薄馅大”是个好词,但是太薄了影响口感;包子包好之后上锅蒸但是先不着急蒸,再放着醒发5到10分钟,然后开大火蒸煮,锅开上汽了就转中火,蒸大约12到15分钟左右吧,还得看包子的个头和馅是什么。蒸好之后不要立刻就打开锅盖,尤其是冬天室内温度比较低的时候,骤冷骤热包子就会收缩,关火后3到5分钟在开盖。只要锅没问题,盖子上的蒸汽水就不会全落在包子上。以上就是这次关于包子的回答了,欢迎小伙伴们补充你们知道的要点哦,对于美食、健康饮食和美食趣闻有兴趣的小伙伴可以点个关注和赞哦!猪头肉压板肉怎么做?
很高兴回答你的问题,喜欢吃猪头肉可以这样做。
说到猪头肉,可能有的朋友很少买来吃,一方面接触得少不知道怎么做,另一方面可能吧就不知道它如果做得好的话,味道还是非常不错的,而且价格便宜,吃起来很划算!而其实猪头肉美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。这期的美食教程,天健美食坊就准备拿猪头肉给大家分享几道特色吃法,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
NO.1 宿迁猪头肉
准备食材如下:猪头肉2500克,食盐30克,酱油40克,桂皮7.5克,甜面酱50克,茴香7.5克
具体做法如下:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水,下水锅煮半小时,捞出洗净切成块,取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成!
NO.2 卤猪头肉
准备食材如下:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少许,陈皮少许,香叶5片
具体做法如下:猪头洗净收拾利落,准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!
NO.3 腊猪头肉
准备食材如下:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克
具体做法如下:用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用,将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用,注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干,将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好,经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
NO.4 爆炒猪头肉
准备食材如下:猪头肉200克,青红线椒100克,食盐适量,葱20克,调和油适量
具体做法如下:猪头肉洗净切好,青红线椒切段,大葱切丝备用,热油,将葱丝放入爆香,倒入切好的猪头肉,翻炒,等香味出来后放入切好的青椒翻炒一分钟,香喷喷的猪头肉就出锅啦。
NO.5 白切猪头肉
准备食材如下:猪头2000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,大蒜(白皮)50克,陈醋100克,香油50克
具体做法如下:把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛,用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止,把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2 小时即熟,撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成,将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用刀片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好,将黄瓜洗净,切片,韭菜择洗干净,切段,姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤,将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。
怎么样制作袜子收纳盒?
那个纸箱子,合适大小的,比如鞋盒,奶箱这种外表光滑的,然后裁剪成需要的大小,再用海绵纸或者包装纸包装,好做还漂亮,我给孩子做了好几个书盒,拍个照片给你参考,同时你也可以直接用饼干盒,糖果盒等一些漂亮的盒子,我的袜子就是直接用这种盒子,省事还好看。
看看图片是不是很漂亮呢,希望可以帮到你。
过圣诞节的除了高中生?
圣诞节(Christmas)又称耶诞节,译名为“基督弥撒”,西方传统节日,在每年12月25日。弥撒是教会的一种礼拜仪式。圣诞节是一个宗教节,因为把它当作耶稣的诞辰来庆祝,故名“耶诞节”。——自百度百科
这样看,所有的基督教徒都会把这一天视为神圣的一天。
原因如果说中国国内,我想除了90后以后的所有人都接纳了圣诞节这一个节日,综合有以下几个原因:
圣诞元旦通常作为商家进行促销的时期,这一个原因导致很多人记住了这个时间;
第二西方圣诞节有圣诞老人送礼物、有许圣诞愿望的习俗,这也符合大多数人心意;
很多人过,你不知道就显得尴尬,这也是所谓从众心理;
中国很多节日都要求有意义,而西方像万圣节、圣诞节目的就是快乐就行,这可能也是一个原因;
这里面最有影响的,在现在莫过于商家在后面为了自己利益做推手。就像11*11一样,他不是一个节却比很多节都热闹。
我倒是觉得过圣诞无可厚非,他也不能称之为洋节,毕竟本来是一个宗教性质的节日,但是被炒作了。但纵观着全年节日,端午甚至中秋即使放假,也不见得过得这么热闹,这么隆重,这一点才是值得我们反思的。传统节日的纪念意义,不是放假那么简单,更重要的是传承中华文化和精神,任重而道远啊!(我的设想,不拘泥于形式,历史为辅,其中内核为主)
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